Лабораторное отделение по исследованию пищевых продуктов является структурным подразделением санитарно-гигиенической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл».
Лабораторное отделение входит в состав аккредитованного Испытательного лабораторного центра.
Лабораторное отделение проводит исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья на соответствие качества и безопасности
Для проведения исследований используются органолептический, титриметрический, ареометрический, ферментативный методы и физико-химические методы (хроматография, фотоколориметрия, рефрактометрия, ионометрия).
Объекты исследования: пищевые продукты и продовольственное сырье, в том числе мука, макаронные и хлебобулочные изделия.
Определяемые показатели:
· Жирнокислотный состав в молоке и молочной продукции
· Определение подлинности и выявление фальсификации молочной продукции
· Нитриты
· Нитраты)
· Фосфаты
· Цвет в пиве
· Определение полноты вложения в продукцию общественного питания.
· Определение белков и жиров в пищевых продуктах.
· Расчеты энергетической ценности пищевых продуктов (калорийность), кулинарных изделий, пищевых рационов.
· Определение пероксидазы, фосфатазы
· Органолептические показатели
· Определение кислотности, щелочности
· Определение массовой доли сахара
· Определение содержания витамина С
· Определение содержания йода в соли
· Определение объемной доли этилового спирта
· Определение плотности молока
· Определение массовой доли влаги в хлебобулочной продукции, муке, крупах, кондитерских изделиях, колбасных изделиях, рыбе
· Определение сухих веществ в соках, компотах
· Определение массовой доли воды в меде
· Определение гидроксиметилфурфураля в меде (фальсификация)
Зараженность вредителями хлебных запасов в муке, крупе, посторонние примеси